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Champagne Brut Vintage 2008
Nuovo prodotto
A inizio della vendemmia 2008, le condizioni meteo divengono perfette: sole e venti di nord-est persistenti. L’uva è più matura del previsto e presenta un equilibrio veramente straordinario. All’essenzialità e alla purezza aromatica tipiche dell'annata, l'uomo aggiunge profondità, densità e complessità. Annata straordinaria, da conservare.
96/100, Wine Spectator
Scheda tecnica
| SKU | MOECHADP08 |
| Produttore | Champagne Dom Perignon |
| Nazione | Francia |
| Regione | Champagne |
| Zona di produzione | Vallée de la Marne, comune di Epernay |
| Gradazione alcolica | 12.5% |
| Temperatura di servizio | 8/10 ° C |
| Affinamento | Almeno 84 mesi sui lieviti |
| Annata | 2008 |
| Robert Parker | 96/100 |
| James Suckling | 98/100 |
| Antonio Galloni | 98/100 |
| Decanter | 96/100 |
| Valutazione Decanter | Medaglia oro (95-100/100) |
| Consigliato da | Fabio Ravasio, Wine Selector di enotop |
| Vitigni | Chardonnay 60%, Pinot Nero 40% |
Dettagli
Alla vista appare di colore giallo paglierino caldo con riflessi dorati, perlage finissimo e persistente. L’attacco del bouquet è complesso e luminoso: un mix di fiori bianchi, agrumi e frutti con nocciolo. L’effetto complessivo è enfatizzato dalla freschezza dell’anice e della menta appena tritata. Gli aromi finali offerti dal vino iniziano a rivelare note speziate, legnose e tostate. Dopo un lungo periodo di reticenza, il vino finalmente rivela appieno la sua personalità, caratterizzata da un equilibrio completo fra naso e palato. Il suo carattere fine, minimalista, puro, tonico e vigoroso si esprime infine anche attraverso note più calde. Il frutto è chiaro e pronunciato. L’acidità tipica del millesimato è decisamente ben integrata. La sua persistenza è principalmente aromatica, austera, fumé e particolarmente promettente.
ABBINAMENTO: un vino che offre dualismo. Abbiamo infatti: calore e freschezza, abbinamenti di carne e note iodate, piatti cucinati o crudi. Le spezie esaltano e valorizzano l’effervescenza del 2008 e aumentano la densità del vino. Dom Pérignon è l’alleato delle sperimentazioni ludiche: arte culinaria, texture e materie. Impareggiabile. Sicuramente da provare con piatti a base di caviale o crostacei. 
Produttore: Champagne Dom Perignon
La storia di Dom Pérignon, champagne sinonimo di eleganza, lusso e prestigio, vede 2 protagonisti: il primo è l’abate Pierre Pérignon che, secondo la leggenda, inventò il metodo della rifermentazione in bottiglia (il cosiddetto metodo classico o méthode champenoise) nel XVII secolo nell’abbazia di Saint-Pierre d’Hautvillers, nei pressi di Épernay, Grand Cru della Vallé de la Marne.
Il secondo protagonista si chiama Robert-Jean De Vogüe, direttore di Moët et Chandon, che negli Anni ’30 del secolo scorso pensò per la prima volta di utilizzare solo le migliori riserve dal 1921 in poi, per creare una nuova e straordinaria cuvée, dedicata proprio al monaco benedettino.
Fu così che nel 1936 nacque ufficialmente il primo Champagne Dom Pérignon: l’obiettivo era quello di creare una cuvée de prestige che incarnasse l’eccellenza assoluta dello Champagne e che sapesse raccogliere la grande eredità dell’abbazia di Hautvillers, proprietà della famiglia Moët dal 1829.
A partire dal Vintage 2000 Dom Pérignon ha acquisito lo statuto di maison indipendente.
Lo Champagne Dom Pérignon viene prodotto solo in annate eccezionali dalle migliori uve provenienti esclusivamente da Grand Cru e, in minima parte, dal Premier Cru di Hautviller.
Lo chef de cave è Richard Geoffroy, inventore del Programma Oenothèque, poi ribattezzato P2/P3, che afferma: "Dobbiamo esprimere i nostri ideali, la nostra singolarità e lottare sempre per raggiungere l'assoluto. Per Dom Pérignon reinventarsi ogni anno è un imperativo continuo, in cui l'ispirazione gioca con il mistero".
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