Domaine David Duband

Domaine David Duband si trova a Chevannes, nel cuore della Hautes-Côtes de Nuits e produce vini raffinati ed eleganti da 23 prestigiose denominazioni da Nuits-Saint-Georges a Gevrey-Chambertin per un totale di 17 ha.

Clos de la Roche, Chambolle-Musigny 1er Cru Les Sentiers, Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Procès, Gevrey-Chambertin, Hautes-Côtes de Nuits... 

Quando David Duband si unì a suo padre Pierre a capo del domaine di famiglia, la tenuta era composta da di 15 ettari di vigneto a Chevannes, nel cuore delle Hautes-Côtes de Nuits e 5 ettari a Nuits St Georges. All'epoca l'uva veniva venduta alla cooperativa locale.

Nel 1991, avendo appena conseguito il diploma presso la scuola di enologia di Beaune, David Duband ha deciso di vinificare la sua prima annata. L'occasione perfetta, per lo spirito talentuoso ed intraprendente, per testare e sperimentare le diverse tecniche di vinificazione.

La filosofia enologica di David Duband era frutto del lavoro in vigna del padre e dei consigli esperti del suo mentore Robert Jayer a Magny-les-Villers. Ascoltò gli insegnamenti dei suoi cugini durante i tirocini presso Domaines Arlaud e Pierre Amiot a Morey-Saint-Denis. Ma è anche il suo profondo amore per i vini di Borgogna e le grandi conquiste del Domaine Dujac a Morey-Saint-Denis e di Armand Rousseau a Morey-Saint-Denis Gevrey-Chambertin che ha ispirato e guidato le sue scelte in materia di vinificazione. Scelte che sono ormai ampiamente riconosciute.

Qui la vendemmia è Fatto interamente a mano e la pigiatura è fatta a piedi. Dal 2008, David Duband ha enfatizzato la fermentazione a grappolo intero (dal 30 al 40% dei grappoli sono mantenuti interi durante la macerazione in vasca) che conferiscono ai vini della tenuta sia struttura che finezza.