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Champagne Blanc de Noirs Extra Brut 2020
Nuovo prodotto
EDIZIONE LIMITATA di 2.900 bottiglie (Bottiglie Numerate)
Uve selezionate dei tre appezzamenti aziendali di Pinot-Noir: Longue Fève, Pierrotte e Marlaine. Vinificazione in botti di rovere, senza bâtonnage. Millesimo 2021, dosato extra-brut a 2g/l per lasciare che il vino si esprima al meglio.
Scheda tecnica
| SKU | VIGPINBDNPN |
| Produttore | Pinot-Chevauchet (RM) |
| Nazione | Francia |
| Regione | Champagne |
| Zona di produzione | Vallée de la Marne, comune di Moussy e Pierry |
| Gradazione alcolica | 12% |
| Temperatura di servizio | 6/8 ° C |
| Affinamento | 10 mesi in botti di rovere, 36 mesi sur lie |
| Annata | 2020 |
| Vitigni | Pinot Noir 100% |
Dettagli
Sublime colore paglierino con riflessi rosati, tipico del Pinot-Noir. Bollicine finissime. Al naso, complesso e fresco, si apre con note fruttate (piccoli frutti rossi croccanti). Lasciato arieggiare, alcuni aromi che si aprono sulla caramella inglese lasciano il posto ad un finale fresco e leggermente vanigliato. La vinificazione in legno apporta ricchezza e complessità. In bocca l'attacco tonificante ma gentile lascia il posto ad un delizioso bouquet fruttato. Il Pinot Nero e la sua vinificazione in legno senza bâtonnage apporta una struttura sottile, equilibrio e vinosità. Note di frutti rossi croccanti e dolci si aprono su un finale fresco e persistente che stuzzica il palato e invoglia a mangiare! Questo vino strutturato a basso dosaggio (Extra-Brut) ci offre un ottimo equilibrio al palato, tra freschezza, frutto ed eleganza con un finale persistente e raffinato.
ABBINAMENTO: Un'annata altamente gastronomica, si accompagnerà facilmente con carni bianche in salsa, anche con panna e funghi. Si sposa meravigliosamente con le animelle, vi sorprenderà con alcuni formaggi stagionati (Comté, Beaufort, ecc.) e ovviamente si sposa bene con i frutti di mare.
Produttore: Pinot-Chevauchet (RM)
Vigneron Récoltant-Manipulant à Moussy/Pierry 1er Cru (Vallée de la Marne)
Proprietari terrieri da 4 generazioni, Didier e Brigitte (l’attuale generazione), producono i loro Champagne utilizzando esclusivamente le loro uve, provenienti dalle 27 parcelle situate vicino al villaggio di Moussy e Pierry Premier Cru, nel cuore delle colline a sud di Epernay, tra la Cote des Blancs e la Vallée de la Marne.
Qui le loro vigne crescono su terreni calcareo-argillosi, ricchi di pietre refrattarie. Lo spirito della Maison è: eccellenza e rispetto per l’ambiente.
Eccellenza prima di tutto, perché le cuvée prodotte affinano non meno di 5 anni sui lieviti e contengono pochissimi solfiti, solo il necessario per garantire una perfetta conservazione e per poter apprezzare a pieno e con piacere questi Champagne.
Rispetto per l’ambiente perché da più di 20 anni in vigna si lavora con una viticultura integrata e sostenibile. Questo lavoro è valso 2 certificati nazionali molto importanti: Haute Valeur Environnementale, Viticulture Durable En Champagne.
Viticulture Durable En Champagne: Lanciato nel 2001, lo standard di viticoltura sostenibile CIVC è stato aggiornato nel 2016. Composto da 123 impegni suddivisi in 8 temi, è sia completo che impegnativo.
Haute Valeur Environnementale: I viticoltori indipendenti condividono i valori di protezione ambientale attesi dai consumatori. I requisiti di "High Value" forniscono le garanzie attese dai consumatori di oggi.
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