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Champagne Extra Brut Cuvée N° 747
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Stile unico riconoscibile dal numero di registro della cuvée utilizzata, nata da un'unica vendemmia con l'aggiunta di una parte di vino di riserva, per una maggiore ricchezza sensoriale. Chardonnay dal Grand Cru di Avize; Pinot Noir dal Grand Cru di Ay e dal Premier Cru di Dizy; Meunier dal Grand Cru di Oiry e dal Premier Cru di Hautvillers. Vinificazione in botti di rovere.
Scheda tecnica
| SKU | JACCHA746 |
| Produttore | Jacquesson |
| Nazione | Francia |
| Regione | Champagne |
| Zona di produzione | Vallée de la Marne, comune di Dizy |
| Gradazione alcolica | 12.5% |
| Temperatura di servizio | 8/10 ° C |
| Affinamento | Almeno 36 mesi sui lieviti |
| Annata | Non Millesimato |
| Vitigni | Chardonnay 57%, Pinot Meunier 22%, Pinot Noir 21% |
Dettagli
Alla vista appare di colore giallo paglierino con riflessi dorati e con perlage fine. All'olfatto è intenso, sottile e complesso allo stesso tempo, con note di erbe, agrumi, fiori bianchi come il mughetto, l’iris, il glicine, seguiti da tutta la solarità dei campi di grano d’estate su uno sfondo minerale. In bocca è complesso, rotondo, fresco, con una grande impronta agrumata, ricco e minerale. Con il tempo si esprimerà in tutta la sua ricchezza e compiutezza.
ABBINAMENTI: ideale con tartare di pesce, crostacei al vapore, risotti alle verdure e ai frutti di mare, nonché le carni bianche. Ottimo con i piatti della cucina orientale, in particolare il sushi.
Produttore: Jacquesson
La Maison Jacquesson, nata nel 1798, si trova a Dizy e vanta tra i suoi estimatori addirittura Napoleone, che nel 1810 la insignì della medaglia d’oro per “la Beauté et la Richesse de ses Caves”. Fondata da Claude e Memmie Jacquesson, il figlio Adolphe nel 1835 mise appunto la vigna a filari insieme al dottor Jules Guyot; nel 1844 inventò il muselet, ovvero la gabbietta di metallo che blocca il tappo, e successivamente, collaborando con il farmacista Jean-Baptiste François, ottenne la formula per calcolare la quantità di zucchero necessaria alla seconda fermentazione.
Possiamo quindi affermare che nella storia del successo mondiale dello Champagne, la Maison abbia giocato un ruolo da protagonista.
Arrivando al presente, le proprietà terriere degli attuali proprietari, i fratelli Jean-Hervé e Laurent Chiquet, si trovano in due aree principali, la Grande Vallée de la Marne e la Côte des Blancs.
Nella Grande Vallée de la Marne i vigneti sono in Aÿ, un Grand Cru, e Dizy e Hautvillers entrambi Premiers Cru; sono prevalentemente in pendenza, rivolti verso est, sud o sud-ovest, dove il gesso si trova a profondità diverse sotto il suolo.
Altri possedimenti sono in due Grand Cru nella Côte des Blancs, Avize e Oiry; in quelle zone le vigne sono rivolte verso sud, con il gesso che appare in superficie.
I fratelli Chiquet, nati come viticoltori, dal 1988 hanno concentrato molto rapidamente tutti gli sforzi per migliorare le pratiche vitivinicole, al fine di esaltare ogni terroir specifico.
Nel 2000 è avvenuta la creazione della leggendaria Cuvée 700, con la Cuvée n° 728, che curiosamente deve il suo celebre nome al corrispondente numero di registro di cantina.
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