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Minutolo Bianco Valle d'Itria IGT 2025
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Vigneto Marchesana, Gioia del Colle e Vigneto Macchia di Gatto, Casamassima. Terreno rosso ferroso con uno strato di roccia calcarea sottostante. Vigne allevate a cordone speronato con 4300 ceppi/ha e rese contenute a 70 hl/ha. Vendemmia a metà settembre. Fermentazione e affinamento in acciaio per 3 mesi. Breve sosta in vetro e poi messo in commercio.
2 Stelle, Guida Vini buoni d’Italia
Scheda tecnica
| SKU | POLFIAMIN |
| Produttore | Polvanera |
| Nazione | Italia |
| Regione | Puglia |
| Denominazione | Puglia IGT |
| Zona di produzione | Bari, comune di Gioia del Colle |
| Gradazione alcolica | 12% |
| BIO | Sì |
| Temperatura di servizio | 8/10 ° C |
| Affinamento | 3 mesi in acciaio |
| Annata | 2025 |
| Consigliato da | Fabio Ravasio, Wine Selector di enotop |
| Vitigni | Minutolo 100% |
Dettagli
Colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Profumi intensi e fini di bergamotto, banana, pesca noce, mela verde, camomilla e biancospino su fondo muschiato. In bocca delicatamente aromatica e di bello spessore, percorsa da gustosa vena fresco-sapida; finale persistente e di ottima corrispondenza.
ABBINAMENTO: aperitivi, primi piatti, piatti estivi, pesce e crostacei.
Produttore: Polvanera
Polvanera nasce da una lunga tradizione di famiglia che ha radici nella viticoltura da sempre. Filippo Cassano, proprietario ed enologo, è sempre stato consapevole delle potenzialità del Primitivo nel suo territorio.
Grazie all’esperienza del padre Vincenzo e alla formazione scolastica presso la scuola di enologia, Filippo ha voluto puntare su una vinificazione pura, esaltando l’autoctono e la riconoscibilità territoriale. Collocata tra Acquaviva delle Fonti e Gioia del Colle, Polvanera è immersa in un paesaggio unico, con vigneti, muretti a secco e fusti di roverelle.
La cantina, insolita e caratteristica, è scavata per 8 metri nella roccia calcarea. La struttura consente ai vini di affinare ad una temperatura costante, unendo utilità e bellezza. Annessa vi è una masseria storica del 1820 dal gusto rustico, adibita all’ospitalità. Assieme ai suoi preziosi collaboratori e al sostegno della famiglia, Filippo Cassano continua a portare avanti un progetto ambizioso, teso alla valorizzazione del Primitivo e degli altri vitigni autoctoni, esaltando continuamente la qualità dei suoi prodotti.
La produzione totale delle Cantine Polvanera si estende su circa 100 ettari coltivati a Primitivo, Aleatico, Aglianico, Minutolo, Moscato, Falanghina, Marchione e Bianco d’Alessano. Le etichette si differenziano tra loro per l’età dei vigneti e per la tipologia del terreno su cui sono ubicati.
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