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La Ratafia è un prodotto classico dell'aperitivo in Champagne. Questo liquore era uno dei prodotti preferiti del sacerdote Dom Caudron. Interessante equilibrio tra freschezza e fruttato!
SKU | BOLCAURAT |
Produttore | Champagne Dom Caudron |
Nazione | Francia |
Regione | Champagne |
Zona di produzione | Vallée de la Marne, comune di Passy-Grigny |
Gradazione alcolica | 18% |
Temperatura di servizio | 8/10 ° C |
Affinamento | 8 mesi sui livieti, liquore ottenuto con aggiunta di alcol |
Vitigni | Chardonnay 100% |
In questa versione 100% Chardonnay, ti piaceranno i profumi di viola e rosa con delicate note di ribes.
ABBINAMENTO: ingrediente indispensabile per la preparazione di cocktail, ideale per aperitivi o per sfumare le carni e ottenere una salsa. I nostri suggerimenti per le armonie culinarie: spiedino di prugne con pancetta, spiedino di gamberi rosa, peperoni e pomodorini confit al pepe di Espelette, gambas flambé con Ratafia. tartare di manzo con salsa di pomodoro, salmone fresco alla griglia e verdure del sole candite, petto d'anatra e fichi arrostiti, Ossau-Iraty e amarene, Brie con composta di amaretti, panna cotta con frutti di bosco, crostata di prugne su polvere di biscotto rosa di Reims con coulis di fragole.
Le radici dello Champagne Dom Caudron sono a Passy-Grigny, un villaggio nella Valle della Marna dove un famoso sacerdote, Aimé Caudron, ebbe un'idea visionaria e promettente... Il generoso epicureo era una figura iconica della viticoltura in questo villaggio della Valle della Marna.
I viticoltori di Passy-Grigny vivevano della vendita delle loro uve senza raccogliere i loro frutti, così Dom Caudron diede loro l'idea di unire le forze nel 1929.
Da allora hanno unito le loro competenze per elaborare uno Champagne gourmet che piace a tutti. Il prete Caudron divenne l'incarnazione del loro Champagne in modo da poter continuare a gustare il vino fatto interamente di Meunier e dai viticoltori.
Il Pinot Meunier è rimasta l'uva simbolo di questi viticoltori. La profonda conoscenza del vitigno originario ha dato vita a una gamma di champagne che ne svela la personalità fruttata in tutte le sue forme, dalla più semplice alla più complessa. Il vigneto originariamente copriva 12 ettari. Oggi copre più di 130 ettari sui pendii della Valle della Marna.
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