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- D87
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Sauvignon Carso DOC 2024
Nuovo prodotto
Il suo aroma caratteristico ricorda inconfondibilmente l'uva di provenienza. Raccolta e selezione manuale delle uve. Pressatura soffice dei grappoli, fermentazione alcolica e successivo affinamento "sur lie" in acciaio. Durata di 5/7 anni se opportunamente conservato.
Scheda tecnica
| SKU | CVESAUCAR |
| Produttore | Castelvecchio Carso |
| Nazione | Italia |
| Regione | Friuli-Venezia Giulia |
| Denominazione | Carso DOC |
| Zona di produzione | Gorizia, comune di Sagrado |
| Gradazione alcolica | 13% |
| BIO | Sì |
| Temperatura di servizio | 10/12 ° C |
| Affinamento | "Sur lie" in acciaio |
| Annata | 2024 |
| Decanter | 87/100 |
| Valutazione Decanter | Medaglia bronzo (86-89/100) |
| Vitigni | 100% Sauvignon |
Dettagli
Colore paglierino, il profumo speziato evidenzia gli aromi varietali, in particolare la foglia di pomodoro, seguono piacevoli note agrumate come il pompelmo, alle quali si aggiungono note di pesca bianca. Il sapore pieno e deciso ripropone le note olfattive, con un finale minerale tipico del terroir carsico.
ABBINAMENTO: agli antipasti di pesce, ai primi piatti importanti, al pesce alla griglia e alla zuppa di pesce. Piacevole con la cucina asiatica, speziata ed agrodolce.
Produttore: Castelvecchio Carso
Il Carso è da sempre un territorio vocato per la coltura della vite grazie alle peculiarità pedoclimatiche di questo altopiano. I mappali storici evidenziano infatti la presenza di orti, ulivi e vigneti fin dal '700, periodo di costruzione della Villa Veneta di Torre Hohelohe.
I 120 ettari che circondano l'Azienda fanno parte di un parco naturale di roccia calcarea e di terra rossa ricca di minerali. Il Carso goriziano infatti è caratterizzato da un suolo arido e roccioso con poco strato di terra rossa ricca di ferro e calcare. Questo terreno, difficile ma generoso, offre l’ambiente ideale per la coltura della vite.
Il microclima asciutto, sempre ventilato, con buone escursioni termiche, è favorito dalla vicinanza del mare. La Bora, tipico vento locale, soffia sovente rendendo salubre la viticoltura e garantendo una condizione climatica ottimale per le uve. E’ in questa cornice che l’azienda coltiva i propri vigneti, che occupano i 40 ettari centrali della proprietà. Grazie a queste condizioni, il Carso è un luogo unico ed irripetibile. Nei vini di Castelvecchio si può scoprire la tipicità di questo terroir.
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