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Pedevendo Bianco Frizzante Sur Lie
Nuovo prodotto
Vitigno rarissimo del vicentino coltivato quasi esclusivamente dalla famiglia Miotti. Completa una parte di fermentazione in bottiglia, diventando un vino vivace “sur lie”. Per questo motivo in bottiglia presenta un leggero fondo. Questo vino è completamente senza solfiti aggiunti: non vengono aggiunti né sull’uva, né durante la fermentazione e neppure sul vino in pre-imbottigliamento.
Scheda tecnica
| SKU | BOLFIRPED |
| Produttore | Firmino Miotti |
| Nazione | Italia |
| Regione | Veneto |
| Denominazione | Vino Italia |
| Zona di produzione | Vicenza, comune di Breganze |
| Gradazione alcolica | 11.5% |
| Temperatura di servizio | 8 ° C |
| Affinamento | In bottiglia sur lie |
| Annata | 2019 |
| Vitigni | Pedevendo 100% |
Dettagli
Alla vista si presenta paglierino con riflessi verdolini, con piccole bollicine di lunga persistenza. Al naso si alternano profumi di frutta fresca, mentre in bocca la buona acidità sostenuta dalla leggera gasatura lo rende piacevole, vivace, ideale in ogni occasione, immancabile dopo una giornata di lavoro. E’ leggero e di grande bevibilità. Lo si può servire tutto torbido, agitando la bottiglia prima dell’uso, oppure limpido, caraffando lentamente per separare i sedimenti del vino.
ABBINAMENTO: è il calice che vorresti avere appena rientrato a casa dopo una giornata di lavoro, il complice ideale per aperitivi in terrazza a suon di musica e risate. Sta molto bene accompagnato da fritture di pesce.
Produttore: Firmino Miotti
L’azienda si trova a Breganze, un paese di poco più di ottomila abitanti in provincia di Vicenza, su una collina di origine vulcanica. Firmino, il proprietario della cantina, ha preso le redini dell’attività fin da giovanissimo dopo la scomparsa del padre negli anni ‘50. Da allora si occupa con estrema cura e attenzione della terra di famiglia, mantenendo le tradizioni viticole di una volta tramandategli dal nonno, ma rivolgendo al contempo sempre uno sguardo alla contemporaneità, affiancato dalla moglie Pina e dalla figlia Franca.
L’obiettivo principale è la salvaguardia delle varietà di viti antiche della zona di Breganze, tra le quali spicca il Pedevendo, un tipo rarissimo di uva bianca coltivata quasi esclusivamente dalla famiglia Miotti da più di un secolo. Secondo la tradizione del territorio, troviamo vini rifermentati in bottiglia "sur lie" e non degorgiati, quindi col fondo.
La storia di Firmino, Pina e Franca è un ottimo esempio di come la passione per il proprio mestiere e l’attenzione alla preservazione della biodiversità e delle varietà antiche diano un valore aggiunto al territorio, e di come la fusione tra tecniche antiche e visioni commerciali all’avanguardia possa dare risultati eccezionali.
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