Ragù di Cinghiale

Il cinghiale (Sus-scrofa o suíno selvatíco) é un animale da sempre conosciuto e cacciato in Toscana. Dall’uso di queste carni, a farne un eccezzionale condimento per la pasta, il passo fu breve. Un classico dei ragù di cacciagione,il più conosciuto. La pappardella sono la sua consacrazione, ma le penne non sono da meno.