Etna Bianco DOC 2020

Cantoneri nasce nel 1997, quando Carmelo e Rosa acquistarono una villa rustica a Solicchiata, circondata da un appezzamento con un vecchio vigneto noto come “Tenuta della Dainara”.
Dal 2011 è stato avviato un processo di espansione e di ripristino dei vecchi impianti.
Ad oggi l’azienda si espande, fra i 650 e i 700 m. s.l.m. per circa 20 ettari, di cui 11 vitati. Il nome “Cantoneri” risale ad una antica proprietà, sita nell’ennese, di un antenato della famiglia Assennato e dei suoi tre fratelli.
Data l’altezza dei proprietari, era chiamata “Terra dei quattru cantuneri”, in riferimento agli angoli degli edifici, cioè i cantonali.

I terreni sui quali si sviluppano i vigneti sono di natura franco sabbiosa, con una presenza di scheletro molto variabile; caratteristica, questa, che consente di ottenere vini complessi e armoniosi. I protagonisti dei vini della Tenuta sono il Nerello Mascalese, il Nerello Cappuccio, il Carricante e il Catarratto; anche se, in un piccola porzione di terreno, è stato realizzato un campo sperimentale con varietà aromatiche provenienti da diverse parti d’Europa, che contribuiscono, insieme ad una base di Carricante e Catarratto, a produrre l’Orange Wine. Le viti di nerello sono coltivate a cordone speronato (tranne che per i vecchi impianti, allevati ad alberello), mentre quelle di Carricante e Catarratto sono allevate in parte a cordone speronato ed in parte ad alberello.