Grappa Gentile alla Camomilla

A Fraciscio di Campodolcino (Sondrio) esiste ancora l’antica casa dei Levi, detta “casa degli Angeli” poiché tutti i capifamiglia che l’hanno abitata si chiamavano Angelo, come il padre di Serafino, nonno di Lidia e Romano. Forse non è del tutto casuale che Luigi Veronelli quando scoprì Romano lo definisse il “Grappaiol’angelico”.
Per oltre tre secoli, da queste valli i distillatori detti “grapat” emigravano temporaneamente durante la vendemmia e la vinificazione nelle zone vinicole del Piemonte dove, con distillatori mobili, procedevano alla distillazione delle vinacce per la produzione della grappa.

Levi Serafino sposò Balbo Teresina e nel 1925 scelse di installarsi stabilmente a Neive, terra di grandi vini e dove erano quindi disponibili delle vinacce di altissima qualità: qui fondò la sua distilleria a fuoco diretto. Essi però morirono giovani, e la distilleria venne quindi mandata avanti dai figli Romano e Lidia. La casa-distilleria dei Levi, è oggi un museo vivo e produttivo della grappa, una vera e propria isola del tempo, in cui il Genius Loci di Romano Levi, aleggia ovunque nell’arte, nei modi e nei tempi di lavoro, negli oggetti semplici ed essenziali, nei profumi e nella serenità.
La sua personalità e la sua genialità hanno contribuito alla diffusione dei suoi distillati, apprezzati e ricercati ancora oggi in tutto il mondo.

“Le grappe riescono superbe e lui fa la ‘riverenza’ nelle etichette che scrive con certosina sapienza a mano, e che dedica. I nomi fermano nel tempo il suo fantastico amore a Donne decorose e indecorose, selvatiche, ascendenti e discendenti, che scavalicano colline, che si lasciano toccare e non, coi capelli d’oro d’argento.” -Luigi Veronelli-