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Cabernet Sauvignon Carso DOC 2020
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E' il vino più strutturato e importante di Castelvecchio e proviene dall'uva vendemmiata per ultima a metà/fine Ottobre. Il Carso goriziano è caratterizzato da un suolo arido e roccioso con poco strato di terra rossa ricca di ferro e calcare, ideale per la crescita della vite. Zona sempre ventilata, influenzata dal vicino mare. Durata di 12/15 anni se ben conservato.
4 Grappoli, Bibenda 2015
Scheda tecnica
| SKU | BOLCABSAU |
| Produttore | Castelvecchio Carso |
| Nazione | Italia |
| Regione | Friuli-Venezia Giulia |
| Denominazione | Carso DOC |
| Zona di produzione | Gorizia, comune di Sagrado |
| Gradazione alcolica | 13.5% |
| BIO | Sì |
| Temperatura di servizio | 18/20 ° C |
| Affinamento | 4 mesi in acciaio; 1 anno in barrique di rovere francese e californiano; 1 anno in tonneau di rovere di Slavonia/francese |
| Annata | 2020 |
| Decanter | 92/100 |
| Valutazione Decanter | Medaglia argento (90-94/100) |
| Consigliato da | Fabio Ravasio, Wine Selector di enotop |
| Vitigni | Cabernet Sauvignon 100% |
Dettagli
Colore rosso rubino carico con tonalità brune e riflessi brillanti. Al naso si presenta complesso con note vanigliate e di piccola frutta rossa come il lampone. Seguono note di frutta matura e piacevoli sentori minerali. Gusto caratteristico, persistente, di buona struttura e buon potenziale d’invecchiamento.
ABBINAMENTO: con la carne, predilige la carne rossa alla brace e quella in intingolo, ideale con le succulente ricette della tradizione e gli arrosti, può accompagnare i formaggi a pasta dure stagionati.
Produttore: Castelvecchio Carso
Il Carso è da sempre un territorio vocato per la coltura della vite grazie alle peculiarità pedoclimatiche di questo altopiano. I mappali storici evidenziano infatti la presenza di orti, ulivi e vigneti fin dal '700, periodo di costruzione della Villa Veneta di Torre Hohelohe.
I 120 ettari che circondano l'Azienda fanno parte di un parco naturale di roccia calcarea e di terra rossa ricca di minerali. Il Carso goriziano infatti è caratterizzato da un suolo arido e roccioso con poco strato di terra rossa ricca di ferro e calcare. Questo terreno, difficile ma generoso, offre l’ambiente ideale per la coltura della vite.
Il microclima asciutto, sempre ventilato, con buone escursioni termiche, è favorito dalla vicinanza del mare. La Bora, tipico vento locale, soffia sovente rendendo salubre la viticoltura e garantendo una condizione climatica ottimale per le uve. E’ in questa cornice che l’azienda coltiva i propri vigneti, che occupano i 40 ettari centrali della proprietà. Grazie a queste condizioni, il Carso è un luogo unico ed irripetibile. Nei vini di Castelvecchio si può scoprire la tipicità di questo terroir.
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