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Cotes du Jura Savagnin Oxydatif 2018
Nuovo prodotto
Suadente ed intenso, tipicamente jurassien, il Savagnin fiorisce sulla marna grigia di Jura e matura lentamente. Esigente e paziente, questo vitigno è ideale per l'affinamento di tipo ossidativo, o "sous voile" (sotto il velo). Il vino nella barrique evapora ma non viene riabboccato, facendo in modo che si sviluppi un velo di lieviti e microrganismi, così da proteggere lo stesso dall’ossigeno.
Scheda tecnica
| SKU | LAMJURSAV |
| Produttore | Domaine Frédéric Lambert |
| Nazione | Francia |
| Regione | Jura |
| Zona di produzione | comune di Le Chateley |
| Gradazione alcolica | 13.5% |
| Temperatura di servizio | 12/15 ° C |
| Affinamento | 30 mesi in barrique scolme |
| Annata | 2018 |
| Consigliato da | Fabio Ravasio, Wine Selector di enotop |
| Vitigni | Savagnin 100% |
Dettagli
Colore oro eclatante che diventa più intenso con l'età. Al naso caratteristiche sensazioni di noci, zenzero, curry, mandorle, nocciole e champignon grazie ai lieviti che attivano il processo ossidativo in barrique scolma. In bocca raro compromesso di finezza e potenza, con una notevole lunghezza. Sorprendente l'aroma di nocciola e mandorla tipico del Terroir jurassien.
ABBINAMENTO: matrimonio perfetto con una cremosa salsa di lumache, pollo con funghi, crostacei, maionese, salse, creme e curry (che ritroviamo nel suo bouquet).
Produttore: Domaine Frédéric Lambert
Dopo aver studiato enologia a Digione, Frédéric Lambert ha creato nel 1993 il suo chateau iniziando a comprare un vigneto di 0,4 ettari e 1,5 ettari di terreno da piantare.
Nel 2003 si stabilisce nella zona di denominazione Côtes du Jura, alla periferia di Toulouse le Château, situata a circa quindici chilometri da Poligny.
Attualmente l'azienda conta 10 ettari e sono presenti le 5 varietà di uva Jura, vale a dire due varietà di uva bianca: Chardonnay e Savagnin e tre varietà rosse: Le Trousseau, Poulsard e Pinot;
Questi vitigni sono piantati su terreno argilloso-calcareo e sono divisi in 7 parcelle.
Toulouse le Château (sotto le rovine del castello): 0,40 ha a Pinot e 0,20 a Chardonnay.
Toulouse le Château (verso il paese): 0,60 a Chardonnay e 0,20 a Trousseau.
Monay: 0,30 a Trousseau e 0,25 a Chardonnay.
Passenans: 1,20 ha per un singolo appezzamento di Chardonnay Poulsard e Savagnin.
Mantry: 1,10 ha per un unico appezzamento principalmente di Chardonnay e Savagnin.
Château-Chalon: 0,60 ha a Savagnin per lo sviluppo del più famoso vino della zona.
La rovina del castello è all'origine del logo del Domaine Frédéric Lambert presente su tutte le etichette.
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