Savigny Les Beaune Les Planchots AOC 2016

Nel 1991 Jean-Pierre Guyon, seguito da suo fratello Michel, riprende l’azienda di famiglia che prima di lui suo padre, dal 1953, e suo nonno, dal 1938, lavoravano. Dal 2015 sono Jean Pierre e sua moglie Isabelle a dirigere il domaine. La proprietà è cresciuta fino ad occupare 9 ettari dopo l’acquisto negli anni di nuove parcelle sia in Côte de Nuits che in Côte de Beaune.

Dall’annata 2012 l’azienda ha acquisito la certificazione biologica e vengono praticate alcune tecniche biodinamiche come l’utilizzo del calendario lunare per il lavoro in vigna e per l’imbottigliamento. La vendemmia è svolta rigorosamente a mano.
Il perfezionismo e la ricerca dell’essenza del terroir di Jean-Pierre continua in cantina dove tutto viene sapientemente deciso in base al potenziale del vino, alla parcella, alla resa ed alle caratteristiche dell’appelation e del millesimo, con l’obiettivo di preservare le caratteristiche della vendemmia e del relativo terroir.